Reteta: Friptura de miel cu sufleu de spanac

Ingredientele retetei culinare:

Prepararea retetei culinare:

• De obicei se foloseste pentru friptura pulpa din spate pana la rinichi, dar azi va provoc la ceva deosebit. Coronita lui lisus. Vom folosi costitele de miel. Carnea pentru friptura se parleste la flacara pentru indepartarea firelor de lana. Cand facem friptura de miel trebuie sa stim urmatoarele: bucata de carne scade la fript, de preferat se lasa pe os ca sa pastreze forma; se pune intr-un vas potrivit cu marimea ei ca sa nu se arda sosul, se presara cu putin piper si boia sau condimente speciale pentru miel si apoi se unge bine cu ulei sau untura.

• Se baga in cuptorul fierbinte timp de 20 de minute; rumenita fiind, se presara cu un praf de sare finas, se adauga putina apa si se continua frigerea. Se controleaza din cand in cand, stropind-o cu sosul format in tava; se face un mujdei de usturoi care se adauga aproape la sfarsit, dand o aroma deosebita fripturii. Dupa o ora si 30 de minute este gata si se serveste cu cartofi prajiti (acestia pot fi prajiti chiar in sosul de la friptura) si salata verde.

• Dar, eu propun altceva: costitele de miel se detaseaza de sir, cu muschiuletul intreg; se scoate partea de cap de piept cu un cutit bine ascutit, apoi se dezoseaza usor, fara sa perforam carnea si se aplatizeaza; pregatim o umplutura din carne de miel tocata si condimentata (cand mielul este mai mare) sau spanac, masline, bucatele de slanina afumata, carnaciori - acestea dupe gust si posibilitati si le punem peste carne. O rulam si apoi o legam. Dupa ce am legat-o, asezam bucata de carne cu oasele spre exterior si o mai legam o data ca sa dam forma de coronita. O asezarn in tava cu putin ulei si o bagam in cuptorul incins. Se folosesc ambele costite. Cand este gata se pune pe platou, iar fiecare os este imbracat intr-o floricica de hartie. Se serveste cu piure de cartofi, spanac sau sufleu de spanac.

Pofta buna!